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Il rosmarino è una pianta aromatica tipica della cucina italiana e che viene utilizzata per insaporire numerosi piatti. Tuttavia, spesso ci troviamo ad avere più rosmarino di quello che possiamo utilizzare immediatamente e finisce per seccarsi e perdere di aroma. Ma ecco una grande scoperta: la conserva dei rametti di rosmarino!
Come conservare i rametti di rosmarino
Per conservare al meglio i rametti di rosmarino, segui questi semplici passaggi:
Pulire i rametti
Inizia eliminando le foglie secche o danneggiate. Sciacqua delicatamente i rametti sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Lasciali asciugare completamente su un panno pulito.
Preparare l’olio aromatico
Prepara un olio aromatizzato da utilizzare per conservare i rametti di rosmarino. Puoi utilizzare un olio extravergine d’oliva di buona qualità od olio di semi di girasole. Riscalda l’olio in una piccola pentola o padella a fuoco basso. Aggiungi alcuni aromi come aglio, peperoncino o limone per donare un tocco di sapore extra.
Immergere i rametti nell’olio
Una volta che l’olio è caldo, immergi delicatamente i rametti di rosmarino nella pentola. Assicurati che i rametti siano completamente immersi nell’olio. Lasciali cuocere a fuoco basso per circa 3-4 minuti. Questo processo aiuterà a sterilizzare i rametti e a preservarne l’aroma.
Trasferire i rametti nell’olio
Usa delle pinze da cucina per trasferire delicatamente i rametti di rosmarino in un vasetto di vetro pulito. Riempilo fino all’orlo con l’olio bollente, assicurandoti che tutti i rametti siano completamente coperti.
Sigillare e conservare
Chiudi ermeticamente il vasetto con un coperchio e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta freddo, conserva il vasetto in un luogo fresco e buio, come la dispensa o il frigorifero. L’olio aromatico aiuterà a conservare i rametti di rosmarino per diverse settimane, mantenendoli freschi e profumati.
Utilizzo della conserva di rosmarino
Questa conserva di rosmarino può essere utilizzata per arricchire vari piatti. Puoi aggiungere un rametto di rosmarino direttamente ai tuoi sughi, salse, stufati, marinature od oli aromatizzati per donare un gusto intenso. Inoltre, l’olio aromatico può essere utilizzato come condimento per insalate o per cucinare carni e verdure alla griglia.
Con questa semplice ma preziosa tecnica, puoi goderti il sapore fresco del rosmarino tutto l’anno. La conserva dei rametti di rosmarino è una grande scoperta che consentirà di preservare l’aroma e l’utilità di questa pianta versatile direttamente nella tua cucina.
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